★ 職人ソ手感生活:Fika Fika Café創辦人 陳志煌 ★ 好VIEW餐廳∼品嚐美食與城市風貌:Asia49 亞洲料理及酒廊

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Taipei Walker電子報

 2016/09/14 第520期|訂閱/退訂看歷史報份TaipeiWalker
★ 職人の手感生活:Fika Fika Café創辦人 陳志煌
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源自日文的「職人」一詞,衍生出在一個領域專注做到最好的「職人精神」,一杯咖啡、一塊豆腐、一支刷具,我們的日常由這些人的雙手構築而成,他們專注的神情,就是這城市裡最美的風景。
 
Fika Fika Café創辦人、專業烘豆師、北歐杯咖啡烘焙大賽冠軍,樂於與大家分 享成功經驗,以「屋頂上的烘焙手」為名在部落格發表專業文章。
來這裡喝冠軍咖啡!

■職人の手感生活:Fika Fika Café創辦人 陳志煌
咖啡就是美食、生活 也是讓一家人相聚在一起的好理由
北歐咖啡烘焙大賽是世界上歷史最悠久的咖 啡豆烘焙比賽,這個比賽的冠軍一直都是由挪威 人拿下,而2013年的冠軍竟由在來自台灣的陳志 煌一舉奪下,從此躍上世界舞台。「其實我原本念 的是攝影專業,喝咖啡一直是我的興趣」,因緣際 會下還與老婆結下緣分。「那時候我們不僅一起 品咖啡,還會一起研究怎麼煮出好喝的咖啡。」因 為媽媽也很愛喝咖啡,煮出一杯好喝咖啡和家人 分享,是陳志煌心中最美好的時光,也是咖啡帶 給他的特殊意義。踏進陳志煌的烘焙室,二台很有 份量的烘豆爐還散發著帶著咖啡香氣的熱氣,這 裡就像是個小型的實驗室,所有器材一應俱全, 從烘豆、杯測等都在這裡完成,為的就是確保豆 子最高品質。「烘焙對咖啡的口感與風味很重要, 不同的豆子會需要不同的火候,但很奇妙的是, 在烘豆這個領域上卻沒有正式的學校教學,更沒 有完整的Know how,一切都要靠自己摸索。」陳 志煌談著咖啡、聊著烘豆,我們看到他對咖啡的 滿腔熱情。陳志煌2013年在伊通街開了北歐風格 的咖啡店—Fika Fika Café,在這裡不僅可以喝到 充滿層次風味的咖啡,更能從中體會到陳志煌對 咖啡的嚴謹態度,以及職人專心一志的精神。

Fika Fika Café
台北市中山區伊通街33號
電話
(02)2507-0633
時間
08:00∼21:00;六日10:00∼21:00
公休
刷卡
不可
席位
50席
費用
無服務費
交通
搭台北捷運在「松江南京站」下車,自4號出口出 站,走路5分鐘。

 

 

■職人の手感生活:ISM主義甜時主廚 小松真次郎
生來就在甜點世界裡努力不懈
今年38歲的小松真次郎,父親是長崎蛋糕師傅,生在這樣的家族裡似乎注定了他的甜點之路,然而在18歲時父親過世,他歷經掙扎與種種考量,進入與傳統日式蛋糕完全不同的西式烘焙專門學校學習,決心走出屬於自己的一條路。之後在法式甜點名店「16區」主廚三嶋隆夫門下修業16年半,在那

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